Textileinzelhandel & Betriebsgastronomie · Speisenausgabe-Anlage, Kalt-Warm-Platten, Spülküche, Produktionsküche, Standregale, Arbeitstische, Wandborde · September 2024 (Inbetriebnahme)
Ernsting's Family, das 1967 gegründete Unternehmen ist ein führender Textileinzelhändler mit Sitz in Coesfeld-Lette und betreibt heute über 1.800 Filialen in Deutschland und Österreich. Neben Nachhaltigkeit spielt auch die Zufriedenheit der Mitarbeitenden bei Ernsting’s Family eine wichtige Rolle. Das zeigte sich auch bei der Neugestaltung des Hauptsitzes, wo eine vollständig neue Betriebsgastronomie entstand: ein Bistro mit mediterranem Flair, eine Cafeteria im skandinavisch-schlichten Design von David Chipperfield sowie fünf dezentrale Coffee Hubs im gesamten Gebäude. Hupfer lieferte dafür das Gesamtpaket – von der Speisenausgabe im Front-of-House bis zur kompletten Back-of-House-Ausstattung.
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Der Neubau des Hauptsitzes bot die Chance, eine zeitgemäße Mitarbeiterverpflegung von Grund auf zu gestalten. Gefragt war ein durchgängiges Konzept, das verschiedene gastronomische Bereiche – Bistro, Cafeteria und dezentrale Kaffeepunkte – mit effizienter Küchen- und Logistikausstattung verbindet. Dabei standen Designanspruch, Hygiene und reibungslose Arbeitsabläufe gleichwertig nebeneinander.
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Hupfer und Rüther realisierten das Gesamtprojekt: Im Bistro sorgt eine Speisenausgabeanlage mit Kalt-Warm-Platten (Umschaltzeit -5 °C auf 90 °C in 23 Minuten) für reibungslosen Ablauf und perfekte Temperaturhaltung. Die Cafeteria – entworfen von David Chipperfield, 800 kg Sichtbeton trifft auf Holz – bietet vom Frühstück bis zum Mittagssnack ein breites Angebot. Fünf Coffee Hubs verteilen sich im ganzen Gebäude; bei Nichtgebrauch verschwinden sie hinter Holzverkleidungen. Im Back-of-House stattete Hupfer die Produktionsküche mit Regalsystem, höhenverstellbaren Arbeitstischen, Wandborden und einer Spültischanlage aus – perfekt in begrenzte Räumlichkeiten integriert.
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Hupfer und Rüther fungierten hier als Komplettausstatter für die Front-of-House- und Back-of-House-Lösungen. Das Cafeteria-Design von David Chipperfield entstand mit 800 kg Sichtbeton. Die fünf Coffee Hubs zieren eine Holzverkleidung – bei Nichtnutzung sind sie vollständig verborgen. Zum Einsatz kamen außerdem Kalt-Warm-Platten, die eine schnelle Umschaltung von -5 °C auf 90 °C innerhalb von 23 Minuten ermöglichen. Ergänzt wurde die technische Ausstattung durch die langjährige Planungsexpertise für Produktionsküchen.
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Kai Bauer
Vertriebsleiter Commercial Catering
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